1998 yılından bu yana Samsun’da serbest avukatlık yapmakta olan Aksu, Aksu Çalışıcı Uysal Avukatlık Bürosunda Ceza Hukuku, İdare Hukuku, Belediyecilik ve İmar Hukuku alanlarında çalışmaktadır.
Aksu, 2019’da Ak Parti Samsun İl Başkanı Hakan Karaduman’ın görevden alınmasının ardından genel merkez tarafından Ak Parti Samsun İl Başkanlığı görevine getirildi.
14 Mayıs 2023 seçimleri için bu görevinden istifa eden Aksu, 5. sıradan milletvekili adayı yapıldı ve meclise girebilen vekiller arasında yer aldı.
Ersan Aksu evli ve üç çocuk babasıdır.
